九游会体育app:守千年匠心兴一方工业
发布时间：2026-04-19 06:50:24九游会体育下载:
豫西南伏牛山东麓的河南省方城县，一碗热火朝天的烩面，以汤鲜、面筋、肉嫩、椒香的共同风味，成为当地独具标识的味觉符号。方城烩面萌发于魏晋，定型于明清，历经千年演化，以匠心守味，以工业赋能，让一碗家常面食成为联合乡愁、带动工作增收的重要载体。
“一碗面，要守得住本味，对得起门客。”从事烩面制造40余年的沈长江，在谈及方城烩面的精华时，言语朴素却坚决。
“汤是烩面的魂，面是烩面的骨，辣椒是点睛之笔。”沈长江介绍，方城烩面，汤底选用本地伏牛山大白山羊的羊骨与鲜肉，清水大火炖煮去浮沫，文火慢熬4小时之后，不加剩余调料，只留羊肉本鲜，熬至汤汁浓白如乳。面条甄选本地强筋小麦面粉，以盐水和面，经“两和两醒、三揉四醒”，擀成椭圆形面片，抹上小磨香油防粘。拉面时，师傅双手翻飞，一捋、二拉、三摔，面片柔韧漫长，下锅久煮不烂；羊油辣椒则以本地“方娇”小辣椒手工揉碎，泼入温羊油，辣而不燥、香而不腻。
鲜羊肉炝锅提香，宽面片入汤翻滚，调配本地菠菜、蒜苗，一碗面端上桌，色泽鲜亮、香气浓郁，进口满是华夏风味的浑厚与温暖。
一碗烩面，撬动一方工业。近年来，方城县将烩面工业高质量开展与文明旅行、劳务输出、品牌打造等相结合，继续推进其向标准化、工业化、规模化改变开展方法与经济转型，不断延伸工业链、提高价值链。
上游端，方城充沛的发挥全国粮食生产先进县、国家畜牧业绿色开展示范县的优势，打造强筋小麦、伏牛大白山羊、“方娇”小辣椒、博望坡蔬菜四大质料基地，从栽培饲养源头把控质量。
工业开展中，当地积极开展技术训练，建立烩面工业学院，培养数千名持证烩面工匠，让传统手工薪火相传。一起，推进产品立异，从传统现做烩面延伸出速食烩面产品，建成智能化生产线，将烩面坯、羊肉汤、臊子、辣椒油标准化封装，打造“烩面故事”等知名品牌，让方城烩面打破地域约束，通过电商销往全国甚至海外。现在，全国方城烩面门店已达3000余家，带动5万余人工作。
从街头巷尾的焰火滋味，到走向全国的特色工业，从邻里团聚的粗茶淡饭，到款待宾朋的地方特色，这碗烩面，早已融入方城人的日子，成为刻在当地大众基因里的滋味。味蕾穿行间，这碗承载着千年饮食文明的华夏烩面，正让更多人知道方城、走进方城，感触这座城市的焰火温情与开展生机。（记者 徐 阳）
