九游会体育app:从老滋味到新国潮 舌尖上的非遗老字号焕新动身
来源：九游会体育app 发布时间：2026-07-06 15:34:13
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老字号的非遗美食承载千年烹饪技艺和地域民俗文明，是中华优秀前史传统文明的活态载体。
商务部多个方面数据显现，全国1450个中华老字号具有各类非遗1200多项，并大多散布在在传统技艺(如酿酒、制茶、中药编造)和餐饮制造技艺等范畴。近年来，这些老字号的非遗美食纷繁擦亮招牌，从口味、文创、包装等各方面着力，期望打造独一份儿的体会来招引顾客。
在北京，稻香村(百年糕点制造技艺非遗)隆福寺零号店康复失传的眉毛肉饺、眉宫饼等传统点心，同步推出“京城名胜”“西游甜点”国风系列文创糕点；吴裕泰(茉莉花茶窨制非遗)推出茶冰淇淋、茶奶茶；全聚德打造毛绒玩具售卖场景“好鸭好呀坊”，推出毛绒文创、表情包，让非遗滋味转化为可贴身带着的文明符号。
在广州，始创于1935年的中华老字号广州酒家是“粤菜烹饪技艺”“广式月饼制造技艺”等多项非遗代表性项目维护单位。广州酒家集团总经理赵利平介绍，门店交融岭南修建、园林等元素，营建浓郁文明氛围，将“泛博物馆”理念融入餐饮空间，特别文昌店改造为全国首家活态传承的“粤菜博物馆”，成为广州文明地标与旅行手刺。
“山东老字号”秋香品牌日前重启百年老字号“长发源”，并推出“长发源渐渐的变好桃酥”新品，将古法用料、精制工艺融入现代产品系统，从季节食物月饼延伸至日常点心桃酥。其间“秋香楷”这款从王羲之楷书罗致构思的字体成为品牌的可视化基因，让传统书法艺术与老字号产品深层次地交融。一起并联动多家文艺途径打造系列写实短片、文艺作品，以多元新媒体方式叙述百年匠心故事，让非遗技艺走出展馆、靠近群众，完成“产品即文明、消费即传承”。
“刘氏传统月饼制造技艺”第四代传人刘继恩宣告百年老字号长发源重启。 董文军 摄
百年技艺的赓续，离不开代际匠心接力。“长发源”始于1926年，刘氏宗族五代匠人深耕糕点制造技艺，历经百年接续传承、从未连续。依托代代据守的古法工艺，刘氏传统月饼制造技艺获评临沂市非物质文明遗产。
本年五月的“京城非遗美食荟”协作首届我国新文创阛阓暨潮玩游园会同步开席，可谓好吃好逛好玩，来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州、成都等六个联合国教科文组织构思城市网络“美食之都”，以及北京、安徽、山东、陕西等地引荐的65项特征非遗美食项目会集展现展销。老人在老字号美食区回味幼年回忆，年青人在文创区选择国潮好物，孩子们在体会区感触传统技艺的魅力……
事实上，舌尖上的非遗老字号焕新，实质是一场“守根”与“求变”的平衡艺术。以百年手艺技艺为根基，以年青化产品、数字化途径、沉溺式体会为抓手，才能让藏在焰火贩子里的老滋味，既留住一代人的味觉乡愁，又走进今世年青人的日常日子，走出一条技艺活态永续、品牌焕新起程的新途径。（记者 应妮）
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